具穿透力，辛辣刺激，类似洋茴香。外 观

这种古老而且充满异国情调的常绿树来自东亚，可长到9公尺高。它只喜欢在家乡生长，踪迹罕至外地。白色的树皮周围装点了黄花与星形果实，果实在鲜绿的状态时便送去蒸馏，所得之精油气味类似洋茴香而梢强。八角茴香源自中国大茴香， 时又被称为绿茴香，因为它的绿颜色之故。日本品种的八角茴香(Illicium re1igiosum)是有毒的。

氧化物—桉油醇。

酚类—茴香脑、黄樟脑。

萜烟—松脂烯、缴花烟、苦艾萜、柠檬烯、松油萜、水茴香萜。

生产八角茴香精油是中南半岛乡村工业的项目之一。虽然，人们常说八角茴香的品质比不上洋茴香，中国人却很善于将八角茴香纳入中药里运用。它是个很受欢迎的开胃剂，有时也会把它磨成粉加入咖啡或茶中，以使口气清香。肉类的菜肴如猪或鸭，可藉八角茴香调味，甚至甜点中也可以加入它。英国的海上探险家在16世纪把它引进欧洲以后，立即大受欢迎，法国、德国与意大利等地都用它做酒类的调味剂。