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精油和植物油是一回事吗?精油不是油脂

发布日期:2018-09-27 作者: 点击:

精油



   食用油是我们每天离不开的营养品和调料,随着都市里的高血脂症、高血压症、高黏血症和肥胖症的出现,很多人谈油色变,总要与油脂保持一定的距离,食用时也是忧心忡忡,那么怎么样做才合适呢?      和油脂做个有分寸的朋友      油脂即脂肪,是天然有机化合物的一类,它和蛋白质、碳水化合物构成生命的三大营养要素,它能为人体提供热量,供给人体脂溶性维生素,减少骨骼之间的摩擦,让食品风味更浓等等,所以说油脂这个朋友对我们来说是必不可少的。
  但是,现在有许多人将油脂看作是最大的敌人,提到油脂,有人就会敏感地想到“高血脂”、“动脉硬化”等问题,就会对肥腻腻的脂肪反感之情油然而生。确实,很多心脑血管疾病都和油脂有着密切的关系,但是,缺乏油脂就会营养不良。因此,我们要把握好与油脂的亲疏关系,和油脂做个有分寸的朋友。
  
        拒绝油脂的3个原因      1危害极大的“老油”、“废油”   笔者由于工作关系,曾一度经常在外用餐,应酬多,有时也图省事。但是,刚刚人到中年就被查出高血脂、心电图也不正常,医生说这和我长期在外面吃的食品可能使用了“老油”、“废油”有很大关系。
  需要远离这样的油脂。   据了解,废油脂中的黄曲霉素是目前发现的最强化的致癌物质,长期摄入低剂量黄曲霉素可使人患上肝癌、胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。经过反复油炸、烹炒再提炼的废油,食用后会发生头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。
        2患有心脑血管疾病   母亲患有心脏病,医生说她不适合菜籽油,所以我家改掉了多年食用菜籽油的习惯,吃豆油或者色拉油。建议各类心脏病患者尤其是冠心病、高血压患者在日常食用油脂时,应尽量少吃或不吃菜籽油。   据了解,由于心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后,本来不正常的心血管功能就会超负荷,更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”,会直接危害身体健康,所以的确应该少食用菜籽油。
        3可怕的肥油口感   我不喜欢太油腻的食物,烹调菜肴如果油脂过剩也会让人产生油腻不消化的感觉,尤其是动物油脂制作的点心和火锅之类的食品,真是不敢恭维。   猪油等动物油脂及黄油都属于“饱和脂肪酸”,它不易被人体消化和吸收,食用过多,易导致血液总胆固醇提升形成血脂,有可能引发动脉粥样硬化。
  所以人们应尽量少食或不食“饱和脂肪酸”的油脂。      讨厌油脂也要澄清误会      误会1:吃动物油易引发冠心病、肥胖症等,所以应只吃植物油。   光吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素,在器官中沉积,会促使人衰老。
  此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收,增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成,引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用,其比例是10:7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。
  植物油含不饱和脂肪酸,对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用,可以取长补短。      误会2:油吃得越少越好   食用油脂是人体纯热能的食物来源,对人体健康有很多作用,特别是动物油脂,儿童和青少年食用可促进大脑发育和骨骼生长,孕妇食用可增加母乳。
        误会3:减肥应该不吃肉,只吃一点肉炒的蔬菜   最近据研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。      不和油脂做朋友的方法      1油炸的食品在出锅后用纸巾吸一下油脂。
     2在火锅里垫一层厚纸,由于纸有吸油的特性,烫出来的菜品不像一般火锅那么油腻,还可以让久煮的食物保持鲜美。(垫火锅的纸在专业商店有售。)   3下定决心戒掉西式快餐食品。西式快餐油炸的食品量大,所以很容易产生对身体有害的物质。   4做菜的时候,不是倒油入锅,而是使用油喷壶添加,这样可以最大程度地减少油脂的摄入量。
        和油脂做朋友的方法      1盛菜入盘后,将一点儿清油或葱油淋在菜品上,有利于色香味各方面的分数的提升。   2选择经过搅拌打散的奶油做蛋糕,就算吃得多点,对身体都没有影响。   3多吃鱼,特别是沙丁鱼、鲑鱼和旗鱼,这些鱼都富含鱼油。
     4喝全脂牛奶,口味又好,营养又丰富。      喜欢油脂也会出现误会      误会1、植物油脂比动物油脂含的热量低。   真实情况是,植物油脂所含热量与动物油脂相差无几。造成这种误解的原因,我们猜测可能是有人把植物油脂中含有的饱和脂肪酸、胆固醇量比动物油脂少,错误地与热量联系在一起有关。
        误会2、吃涮羊肉喝汤解腻,而且肉中精华都在汤里。   吃涮羊肉、涮肥牛等对人体有温补作用,但是不要再喝汤,因为汤里的饱和脂肪酸太多,对身体有害无益。      误会3、越清澈的油品质越高,越益于人体健康。   食用油精炼的程度越高就越呈现清流透亮,但在精炼的过程中,油中对人体有益的维生素等成分也被除掉了。
  如果将油中所有的杂质都脱去,就如同蒸馏过的纯净水一样,不能再向人体提供任何营养成分了。



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关键词:精油,植物油脂,植物油

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