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八角茴香(植物香料)及其混伪品的鉴别

发布日期:2017-12-14 作者: 点击:

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市场上销售的八角茴香中掺假品种特别多,有红茴香、多蕊红茴香、野八角、莽草 和短柱八角,这些品种在性状特征上与八角茴香极相似。值得注意的是莽草和短柱八角有毒,食微量即可致命,识别它们尤显重要。

  八角茴香IlliciumverumHook.f.

  本品为木兰科植物八角茴香的干燥果实,别名大茴香 、广茴香、大料。由7个—8个蓇葖果呈轮状排列成聚合果,基部着生于一个共同的轴上,表面红棕色或褐色;中轴下有一弯曲呈钩状的果柄,长1cm—3cm;单一蓇葖果呈小艇形,长1cm—2cm,宽0.3cm—0.7cm,上面开裂,背面粗糙有皱纹,先端钝尖;蓇葖果内有种子一枚,扁卵圆形,种皮红棕色或黄棕色,平滑有光泽;具浓郁特异香气,味甜。

  2.2红茴香IlliciumhenyiDiels

  本品为木兰科植物红茴香的干燥果实。由7个—8个较瘦小的蓇葖果呈轮状排列成聚合果;基部着生于一个共同的轴上,表面红褐色;中轴下有一弯曲的果柄,长3cm—5cm,较细瘦;单一蓇葖果呈鸟嘴状,长约1.5cm,宽0.4cm—0.7cm,先端渐尖,略弯曲,果皮较薄,背面粗糙有皱纹,腹面于成熟时开裂,内有种子一枚,扁卵形,褐黄色,平滑有光泽;具特异香气,尝之味先酸而后甘。

  2.3多蕊红茴香IlliciumhenyiDielsvar.multistamineumSmith

  本品为木兰科植物多蕊红茴香的干燥果实。性状同红茴香,惟蓇葖果较宽(0.6cm—0.9cm)。

  莽草 IlliciumlanceolatumA.C.Smith

  本品为木兰科植物莽草的干燥果实。由10个—13个蓇葖果呈轮状排列而成聚合果,基部着生于一个共同的轴上,红褐色;中轴下有一弯曲果柄,长3.5cm—6cm;蓇葖果呈小艇形,长1.5cm—2cm,宽0.8cm—1.2cm,先端有较长而向后弯曲的尖头;果皮较薄,背面粗糙,腹面成熟时开裂,内有种子一枚;种子扁卵形,棕褐色,平滑有光泽;有特异芳香气,味淡,久尝麻舌。

  野八角IlliciummajusHook.f.etThoms

  本品为木兰科植物野八角的干燥果实。由10个—14个蓇葖果呈轮状排列而成聚合果,基部着生于一个共同的轴上,棕色;中轴下有一弯曲果柄,长约1.5cm—2cm;单一蓇葖果呈不规则广锥形,长1.6cm—2.0cm,宽0.4cm—0.6cm,先端长渐尖,略弯曲,呈鸟嘴状,果皮较厚,背面粗糙,腹面成熟时开裂,内有种子一枚;种子扁卵形,棕褐色,平滑有光泽;有特异芳香气,味淡,久尝有麻辣感。

  短柱八角IlliciumbrevistylumSmith

  本品为木兰科植物短柱八角的干燥果实。由10个—13个蓇葖果呈轮状排列而成聚合果,基部着生于一个共同的轴上,表面褐色;中轴下有一弯曲果柄,长2cm—2.5cm;蓇葖果呈小艇形,长1.8cm—2.3cm,宽1.5cm—1.8cm,先端急尖,顶端不弯曲;果皮略厚,背部粗糙,皱缩;种子扁卵形,棕色,平滑有光泽,味微苦,辣,麻舌。

  鉴别要点:

  1)八角茴香:具7个—8个先端钝尖、呈小艇形的蓇葖果。

  2)红茴香:具7个—8个先端渐尖、略弯曲的鸟嘴状蓇葖果。

  3)多蕊红茴香:同红茴香,惟蓇葖果较宽(0.6cm—0.9cm)。

  4)莽草:具10个—13个先端渐长、向后弯曲的小艇形蓇葖果。

  5)野八角:具10个—14个先端渐尖、略弯曲的鸟嘴状蓇葖果。

  6)短柱八角:具10个—13个先端急尖、不弯曲的小艇形蓇葖果。

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